Nelle scuole romane si “sperimenta”. Il dibattito tra i genitori è di quelli che infiammano. Tema: il menu etnico che ben una volta al mese sbarca sulle tavole dei pargoli della capitale.
Roba da rivoluzione culturale! Si parla di cose allucinanti: curcuma e zenzero! riso del Bangladesh! tortino di patate dalla Romania!
E adesso, viste le proporzioni assunte dalla questione, il governo capitolino ha deciso di rinviare a data da destinarsi il secondo rivoluzionario appuntamento gastronomico: proprio il pranzo romeno, con tutte le polemiche che possono essere generate dall’infelice concomitanza coi recenti fatti di cronaca.
A me, sinceramente, viene un po’ da ridere e un po’ da piangere.
Mi fa ridere che le mamme e i papà possano assumere espressioni sgomente di fronte alla parola curcuma o cumino. Mi viene da piangere a pensare che per loro sia davvero una cosa seria.
A dire la verità una delle cose che continua a lasciarmi molto perplessa del sistema scolastico è proprio la mensa.
Se andate a scorrere i menu vi accorgerete che sono di una noia mortale!
Gira e rigira i cibi sono quattro o cinque. Onnipresente pasta, la frittata con qualcosa, la carne di tacchino o vitello, e il merluzzo come pesce. Il tutto proposto nelle versioni più banali che la fantasia culinaria possa immaginare e con una scansione ripetitiva come quella di una catena di montaggio.
Capisco l’esigenza di accontentare i palati più difficili del mondo, capisco il dover andare incontro ai gusti di genitori diversissimi tra loro, capisco anche che ci sia bisogno di pianificazione e di “certezze”, ma che una volta al mese si possa concedere una variazione sul tema mi sembra non solo un’iniziativa lodevole, ma assolutamente necessaria!
A parte il discorso di etnico o mica etnico (che cosa si possa definire etnico mi sembra oggi di difficile comprensione), ma un po’ di educazione al gusto credo sia da considerarsi una materia obbligatoria, tanto più in un paese come il nostro in cui i sapori potrebbero essere infiniti, sia per disponibilità di materie prime, sia per differenziazione di tradizioni culinarie sia, infine, per la situazione economico-sociale che ci consente ampi spazi di manovra anche in cucina.
Inoltre, un paio di considerazioni. Chi ha deciso che ai bambini i sapori “saporiti” non possano essere graditi? Le spezie, per esempio, tanto poco considerate dalla cucina di tutti i giorni di casa nostra, possono diventare un jolly per esaltare i sapori senza dover ricorrere a troppo sale, per modificarli e adattarli al gusto, per solleticare le papille anche dei più piccoli.
Non dico di proporre fagioli al chili alle scuole materne (anche se mi chiedo se i bambini messicani li trovino interessanti), ma un pizzico di cumino non ha mai fatto male a nessuno! Il peggio che possa succedere è che un bambino salti un pranzo. Un pranzo in tutto un mese. Non sarà mica una tragedia. A cena mangerà spaghetti e fettina.
Il meglio che può succedere è che il palato e la mente dei pulcini italici inizino ad apprezzare anche la diversità, la novità, l’ignoto. Che inizino a scoprire l’infinita varietà delle sensazioni, dei colori, del tatto, degli odori e perché no del gusto.
Il meglio che può succedere è che inizino a diventare più curiosi e meno fifoni, anche in tema di alimentazione. E che magari diventino loro stessi uno stimolo per far conoscere anche ai grandi più restii le tante possibilità del sapore.
E basta con questa str.. che la cucina italiana è la migliore del mondo! In Italia si può mangiare benissimo o malissimo, come in tanti altri posti al mondo. Ma come si fa a dire cosa è meglio se non si hanno paragoni?
Speriamo che il Comune rivaluti la decisione di sospendere l’”esperimento” e che sulle mense scolastiche la varietà e la fantasia inizino a prendere il sopravvento sull’ottusaggine e la noia della certezza.